Amritsari Aloo Kulcha (Kartoffel-Kulcha)
Amritsari Aloo Kulcha ist ein traditionelles indisches Fladenbrot, das mit einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt ist. Dieses Gericht kommt ursprünglich aus der Region Amritsar in Indien und bietet eine Kombination aus Geschmack und Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die goldbraunen, knusprigen Fladen sind perfekt zum Dippen in verschiedene Chutneys oder wie Beilage zu Currys.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Teigroller | Pfanne | Backblech
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Allzweckmehl | 300g |
| gekochte Kartoffeln | 200g |
| Zwiebel | 1, gehackt |
| Korianderblätter | 2 EL, gehackt |
| Grüner Chili | 1, gehackt |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kümmelpulver | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die gehackten Zwiebeln, Korianderblätter, grünen Chili, Garam Masala, Kümmelpulver und Salz zu den Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
- Das Mehl in eine andere Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit Wasser einen glatten Teig herstellen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und jeweils zu einer kleinen Scheibe ausrollen.
- Ein bis zwei Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte der Teigscheibe geben und die Ränder schließen. In eine Kugel formen und erneut vorsichtig ausrollen.
- Eine Pfanne erhitzen und die gefüllten Fladen darin bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben mit Öl oder Ghee bestreichen.
- Die frisch gebackenen Kulchas warm servieren.
Serviervorschläge
Amritsari Aloo Kulcha kann besonders gut mit Joghurt, Pickles oder einer scharfen Chutney-Sauce serviert werden. Perfekt als Begleitung zu einem aromatischen Curry oder einfach als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Kulchas noch aromatischer zu gestalten, können Sie eine Prise Aamchur (getrocknetes Mango-Pulver) zu der Füllung hinzufügen.
- Servieren Sie die Kulchas sofort nach dem Backen für maximalen Genuss.
- Verwenden Sie frisches Öl oder Ghee für das beste Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Amritsari Aloo Kulcha erfordert etwas Übung beim Ausrollen des Teigs und beim Füllen der Fladen. Mit der richtigen Anleitung sollte es jedoch für die meisten Hobbyköche umsetzbar sein.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Amritsari Aloo Kulcha sind relativ gering, da die meisten Zutaten einfach und verfügbar sind. Die Kartoffeln und Gewürze sind preiswert, was das Gericht zu einer kostengünstigen Option macht.
