Currywurst nach Butternut-Art mit Saison-Gemüse
Ein modernes und gesundes Rezept für Currywurst, das klassischen Genuss mit gesunden Zutaten kombiniert. Die Butternut-Kürbis Würste sind eine köstliche vegane Alternative zur traditionellen Currywurst und werden mit einem saisonalen Gemüse-Mix serviert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Pürierstab | Backblech | Backpapier | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Butternut-Kürbis | 500g |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Paprika, scharf | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Saisonales Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika) | 300g |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht weich ist. Mit Currypulver, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die Tomaten pürieren und zu der Kürbis-Mischung hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit das saisonale Gemüse in Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis es zart ist.
- Die Kürbismischung mit einem Pürierstab pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, und gegebenenfalls die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen.
- Die Kürbismischung auf einem Teller anrichten, das gebratene saisonale Gemüse darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Currywurst mit frischem Baguette oder Kartoffel-Wedges für ein herzhaftes Abendessen. Ein leichtes Salatdressing passt ebenfalls gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mallorca – Buddha Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chili hinzufügen.
- Die Sauce kann auch hervorragend mit Linsen oder Kichererbsen ergänzt werden.
- Die zubereitete Currywurst ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt erschwinglich, da der Butternut-Kürbis und das Gemüse saisonal erhältlich sind.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
