Eisbein mit Kräuterkruste
Ein klassisches deutsches Gericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit einer aromatischen Kräuterkruste überzogen wird. Das Eisbein wird weich gegart und erhält durch die Kruste einen leckeren, knusprigen Geschmack. Perfekt für ein herzhaftes Essen an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebein, gekocht | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Semmelbrösel | 100g |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Senf | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das vorbereitete Schweinebein gut abtropfen lassen und die Haut leicht einschneiden, um die Kruste später knusprig zu bekommen.
- In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Thymian und Rosmarin mit Semmelbröseln, geschmolzener Butter, Senf sowie Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig auf das Schweinebein auftragen und gut andrücken.
- Das Schweinebein in einen Bräter geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. Für ca. 1,5 Stunden backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft bepinseln.
- Nach dem Backen das Eisbein aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren. Nach Belieben mit Sauerkraut und Kartoffelpüree anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit traditionellem Sauerkraut und Kartoffelpüree für ein herzhaftes Essen. Ein gutes Bier passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Kräuter nach Belieben variieren.
- Das Schweinebein kann auch in der Regel bereits am Vortag gekocht werden, um Zeit zu sparen.
- Falls es zu wenig Fett aus dem Eisbein austritt, können Sie etwas Brühe oder Wasser in den Bräter geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar. Ideal für ein festliches Essen mit der Familie.
Kosten
Die Kosten hängen von der Qualität des Schweinebeins ab, sind jedoch insgesamt moderat.
