Sauerbraten mit Gorgonzola-Sauce
Ein klassisches deutsches Gericht, der Sauerbraten, wird hier mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce kombiniert. Die Marinierung des Rinds sorgt für eine zarte Fleischstruktur und die Kombination mit Gorgonzola bringt eine interessante Geschmackskomplexität mit sich. Perfekt zum Verlieben!
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Soßenkelle
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 41 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Äpfel | 2 St. |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Gorgonzola | 150 g |
| Sahne | 200 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Mischung aus Wasser, Rotweinessig, Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern für 2–3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie aus der Marinade im Bräter anbraten, dann das Fleisch wieder hinzufügen.
- Die Marinade und 500 ml Wasser hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Temperatur 2–3 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit für die Gorgonzola-Sauce den Gorgonzola in einem Topf mit Sahne erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rindfleisch nach dem Schmoren aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb gießen.
- Servieren Sie das Rindfleisch auf einem Teller, übergossen mit der Gorgonzola-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Klößen und Rotkraut für ein klassisches deutsches Erlebnis. Die Gorgonzola-Sauce passt hervorragend zu den Beilagen und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin ergänzt werden.
- Für eine etwas süßere Sauce können Sie zusätzlich Honig oder Zucker in die Gorgonzola-Sauce geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den richtigen Schritten gut machbar. Die Herstellung der Gorgonzola-Sauce ist unkompliziert.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und den weiteren Zutaten zusammen. Die Preise können je nach Region und Qualität variieren.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
