Fenugreek Curry
Dieses würzige Fenugreek Curry ist ein beliebtes Gericht in der indischen Küche, das durch seine aromatischen Gewürze und die angenehme Bitterkeit der Bockshornklee-Blätter besticht. Es ist ein gesundes und köstliches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Bockshornkleeblätter | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL (nach Geschmack) |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Bockshornkleeblätter gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Braten, bis sie anfangen zu springen.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind und eine Sauce bilden.
- Die gehackten Bockshornkleeblätter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die gemahlenen Gewürze (Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chili) sowie Salz hinzugeben und gut umrühren.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Das Curry kann mit Basmatireis oder Naan serviert werden. Ergänzen Sie es mit einem Joghurt-Dip für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Schärfe können Sie zusätzlich frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch die Aromen intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Erfahrung mit indischen Gewürzen. Die Zubereitung ist jedoch einfach und schnell umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
