Rentier-Wellington
Dieses festliche Rentier-Wellington ist eine köstliche Fusion aus zartem Rentierfilet und schmackhaftem Pilzduxelles, eingehüllt in knusprigen Blätterteig. Perfekt für besondere Anlässe und die Feiertage, wird es alle Gäste begeistern.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Pfanne | Rührschüssel | Backblech | Nudelholz | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfilet | 600g |
| Blätterteig | 500g |
| Champignons, fein gehackt | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Eier, verquirlt | 1 St. |
| Butter | 2 EL |
| Senf, Dijon | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen.
- Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Dann die gehackten Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Das Rentierfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne kurz von allen Seiten anbraten, um es zu bräunen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die abgekühlte Champignonfüllung darauf geben und das angebratene Rentierfilet darauflegen.
- Den Teig über das Rentierfilet klappen, die Ränder gut andrücken und die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rentier-Wellington mit Ofenkartoffeln und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie etwas Trüffelöl in die Champignonfüllung geben.
- Das Wellington lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rentier-Wellingtons erfordert etwas Geschick, ist aber mit der klaren Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Rentierfleisch variieren, sind aber insgesamt relativ moderat.
