Alinazik: Lamm auf Auberginenpüree
Alinazik ist ein köstliches Gericht aus der türkischen Küche, das zartes Lammfleisch auf einem cremigen Auberginenpüree serviert. Es vereint die Aromen von gegrillter Aubergine, gewürztem Lamm und einer leichten Joghurtsauce zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Pfanne | Pürierstab | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Auberginen | 2 St. |
| Joghurt, natur | 150g |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Auberginen im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind. Nach dem Rösten abkühlen lassen und das Fruchtfleisch entfernen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Den gepressten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Lammfleisch geben und gut vermischen. Mit 1-2 Tassen Wasser ablöschen und das Ganze ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
- Die gerösteten Auberginen zusammen mit 2 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Auberginenpüree auf Tellern anrichten, das Lammfleisch darauf geben und mit Joghurt und frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit warmem Fladenbrot oder Reis, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie die Auberginen direkt über dem Gasherd rösten.
- Die Joghurtsauce kann mit frischem Minzblatt zusätzlich verfeinert werden.
- Falls Sie die Gewürze anpassen möchten, können Sie auch Cayennepfeffer hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Alinazik ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld, insbesondere beim Garen des Lammfleisches. Die Kombination der Aromen ist jedoch sehr lohnenswert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Frisches Lammfleisch kann etwas teurer sein, während Auberginen und andere Zutaten erschwinglich sind.