Almagro-Auberginen
Almagro-Auberginen sind eine traditionelle spanische Tapas-Spezialität, die in einer würzigen Essigmarinade eingelegt werden. Diese aromatischen Auberginen sind perfekt als Vorspeise oder Beilage und besticht durch ihren einzigartigen Geschmack und die appetitliche Farbe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf | Schüssel | Einmachglas | Esslöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Olivenöl | 100ml |
| Weißweinessig | 75ml |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen und die Stiele entfernen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Auberginenscheiben 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die blanchierten Auberginen in ein Einmachglas schichten und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Almagro-Auberginen kühl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Almagro-Auberginen als Teil einer Tapas-Platte zusammen mit Oliven, Manchego-Käse und frisch gebackenem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Diese Auberginen lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können die Marinade nach Belieben anpassen, indem Sie z.B. Chili für eine schärfere Note hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Almagro-Auberginen ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochtechniken, ideal auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar, insbesondere in Lebensmittelgeschäften und Märkten.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
