Bienenstich-Cookies
Bienenstich-Cookies sind eine köstliche kreative Variante des klassischen deutschen Bienenstichkuchens. Diese kleinen Leckereien kombinieren einen knusprigen Keksboden mit einer süßen Sahnefüllung und einem knusprigen Honig-Mandel-Topping. Perfekt für den Kaffeetisch oder als Snack für zwischendurch!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Handmixer | Küchenmaschine | Spritztüte
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 100g |
| Brauner Zucker | 50g |
| Eier | 1 |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Milch | 60ml |
| Honig | 2 EL |
| gehackte Mandeln | 50g |
| Sahne | 200ml |
| Puderzucker | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker (sowohl weißen als auch braunen Zucker) cremig schlagen. Das Ei und die Milch unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Cookies 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Während die Cookies abkühlen, die Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Puderzucker süßen.
- Einen Teelöffel der Sahne auf die Unterseite eines Cookie geben und einen zweiten Cookie darauf setzen, um ein Sandwich zu formen.
- Für das Topping: In einer kleinen Pfanne den Honig erhitzen und die gehackten Mandeln dazugeben, gut umrühren und etwas karamellisieren lassen.
- Die Mandelmischung auf die fertigen Bienenstich-Cookies geben und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Die Bienenstich-Cookies können als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee serviert werden. Sie lassen sich gut verpacken und eignen sich perfekt für Ausflüge oder als Lunchbox-Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note kann etwas Zimt zur Sahnefüllung hinzugefügt werden.
- Die Cookies lassen sich im Voraus zubereiten und halten sich in einer wiederverschließbaren Dose einige Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bienenstich-Cookies ist einfach und sollte auch für Back-Anfänger gut machbar sein. Mit wenigen Schritten und gängigen Zutaten lassen sich leckere Kekse zaubern.
Kosten
Die Kosten für die Bienenstich-Cookies sind gering, da die Zutaten im Supermarkt preiswert erhältlich sind.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
