Dödöli: Slowenische Kartoffelknödel

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und anschließend gut auskühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
3. Das Mehl und das Ei zu den Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einer Prise Salz würzen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Speck anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach zur Seite stellen.
5. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jeweils ein Stück Teig flach drücken, mit einem Löffel der Speck-Zwiebel-Mischung füllen und zu einem Knödel formen.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Dödöli aus dem Wasser heben und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit zerlassener Butter beträufeln und servieren.

Servieren Sie die Dödöli warm mit einem Klecks Sauerrahm oder frischem Leinöl und einer Beilage aus gedünstetem Gemüse.

• Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Füllung geben.
• Wenn Sie eine vegetarische Version möchten, ersetzen Sie den Speck durch gebratene Pilze oder geröstete Nüsse.
• Diese Knödel lassen sich wunderbar mit einer Sauce nach Wahl kombinieren.

Die Herstellung von Dödöli erfordert etwas Geschick, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Kochanfänger machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.