Eifeler Rinderrouladen mit Apfelsenf
Die Eifeler Rinderrouladen mit Apfelsenf sind ein traditionelles Gericht aus der Eifel, das herzhaft und aromatisch ist. Zarte Rinderrouladen werden mit einer köstlichen Mischung aus Äpfeln und Senf gefüllt, die dem Gericht eine süß-saure Note verleiht. Serviert mit Rotkohl und Kartoffeln ist es ein perfektes Familienessen für kalte Tage.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Bratpfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Küchenrolle | Küchengarn | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, dünn | 4 St. |
| Äpfel, süß-sauer | 2 St. |
| Senf, mittelscharf | 4 EL |
| Bacon, in Streifen | 100g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Fleischbrühe | 500ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderrouladen auf einem Schneidebrett auslegen und mit Senf bestreichen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Bacon auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rinderrouladen gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen und die Apfelscheiben auf die Füllung legen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Im selben Fett die Zwiebel anbraten, dann die Rinderrouladen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Rinderrouladen bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach Geschmack mit Zucker und weiteren Gewürzen verfeinern.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus der Brühe nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen für ein klassisches Eifeler Gericht. Ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie die Füllung mit geriebenem Käse verfeinern.
- Die Rinderrouladen lassen sich auch gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Statt Äpfeln können auch Birnen verwendet werden, was dem Gericht eine andere Note verleiht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Fixieren, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Preissegment. Rinderrouladen sind etwas teurer, die restlichen Zutaten sind jedoch kostengünstig.
