Ensopado de Borrego – Lamm-Eintopf
Ein traditioneller Lamm-Eintopf, der herzhaft gewürzt wird und mit frischem Gemüse gekocht wird. Perfekt für kalte Tage, bietet dieser Eintopf eine wunderbare Kombination aus Fleisch und Gemüse, die gemeinsam langsam gegart werden, um einen reichhaltigen Geschmack zu erreichen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rinderbrühe | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Lammfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Karotten, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt ca. 90 Minuten lang geduldig köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Pürieren Sie den Eintopf nach Belieben mit einem Pürierstab, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf warm mit frischem Brot oder über einem Bett aus Reis. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vegetarische Variante: Lammfleisch durch Kichererbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es jedoch einfach.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren nach Region und Saison.