Gegrillte Aubergine Bibimbap
Dieses Gegrillte Aubergine Bibimbap ist ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht, das die Aromen Koreas vereint. Die Kombination aus gegrillten Auberginen, frischem Gemüse, Reis und einer würzigen Gochujang-Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 2 St. |
| langkörniger Reis | 200 g |
| Karotten | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Spinat | 100 g |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sesamsamen | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit Sesamöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Auberginenscheiben darauf legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl leicht anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat kurz in der Pfanne mit etwas Wasser dämpfen, bis er zusammenfällt, dann abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den gekochten Reis auf Schalen verteilen. Gegrillte Aubergine, Karotten, Zucchini, Spinat und Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
- Gochujang mit Sojasauce und gehacktem Knoblauch vermengen und über die Bowls geben. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bibimbap-Bowls warm und genießen Sie sie mit zusätzlichen Gochujang auf der Seite, wenn Sie es schärfer mögen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Sesamöl durch ein pflanzliches Öl ersetzen.
- Sie können auch andere Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Brokkoli oder Pilze.
- Die Bowls sind auch kalt als Salat lecker und eignen sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Einsteiger oder geschäftige Tage.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten größtenteils günstig erhältlich sind.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
