Haji Bademjan (Auberginen-Joghurt-Dip)

Haji Bademjan ist ein klassischer persischer Dip aus Auberginen, der mit Joghurt verfeinert wird. Cremig und würzig ist dieser Dip perfekt für Partys oder als köstliche Vorspeise.

Familie | Dips | Vorspeise | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten

Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Iran | Mittlerer Osten

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	2 St.
Joghurt, natur	200g
Zwiebel	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Olivenöl	3 EL
Zitronensaft	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Paprikapulver	1 TL
Frische Petersilie	zum Garnieren

Bekannte Allergene: Milch

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen, bis sie weich und die Oberfläche goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
Sobald die Auberginen fertig sind, das Fruchtfleisch aus der Haut löffeln und in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel gut zerdrücken.
Zwiebel, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Auberginen hinzufügen und gut vermischen.
Den Dip in eine Schüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren. Kühl stellen bis zum Servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Dip mit frischem Fladenbrot, Pita oder Gemüse-Sticks. Er passt perfekt zu einem Mezze-Teller oder als Teil eines Buffets.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Auberginen auch grillen.
Dieser Dip lässt sich leicht im Voraus zubereiten und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.