Kachori Chaat – Frittierte Kachori mit würzig-süßer Palmenzuckersoße
Kachori Chaat ist ein beliebtes Straßenessen aus Indien, das frittierte Kachoris mit einer leckeren Mischung aus dicker Joghurtsoße, würziger Tamarindensauce und süßem Palmenzucker serviert. Die Kachoris sind außen knusprig und innen weich gefüllt, was perfekte Kombinationen aus Texturen und Aromen ergibt. Ideal als Snack oder Vorspeise.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Schneebesen | Löffel | Frittieröl | Servierteller | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 2 Tassen |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 1 Tasse |
| Grüne Erbsen, gekocht | 1/2 Tasse |
| Chili, grün, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Palmenzucker | 2 EL |
| Tamarindpaste | 2 EL |
| Joghurt, ungesüßt | 1 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Korianderblätter, frisch, zur Garnierung | zum Bestreuen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel die pürierten Kartoffeln, grünen Erbsen, Chili, Ingwer und Salz gut vermischen, um die Füllung herzustellen.
- Den Teig in kleine Bällchen teilen und jedes Bällchen zu einem kleinen Kreis ausrollen. Eine Portion der Füllung in die Mitte geben und die Ränder über der Füllung zusammenfalten. Gut verschließen und vorsichtig zu einer Kachori formen.
- In einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Die Kachoris in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Soße: Den Joghurt, Tamarindpaste und Palmenzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- Die Kachoris auf einem Servierteller anrichten, mit der Joghurtsoße beträufeln, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kachori Chaat warm, garniert mit frischer Koriander und zusätzlich mit separat gereichter Tamarindensauce, wenn gewünscht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie das Chaat mit mehr grünen Chilischoten zubereiten.
- Die Kachoris können auch vorfrittiert und dann später erneut erhitzt werden, um sie knusprig zu machen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um ein Durchweichen der Kachoris zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kachoris erfordert etwas Übung beim Ausrollen und Frittieren, ist jedoch leicht zu erlernen und bringt großartige Ergebnisse.
Kosten
Die Zutaten sind recht günstig und gut erhältlich. Die Kosten können je nach Qualität der Zutaten variieren.
