Kartoffel-Kürbis-Ingwer-Suppe mit Limette
Diese cremige Kartoffel-Kürbis-Ingwer-Suppe ist perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus süßem Kürbis, sämigen Kartoffeln und einer frischen Note von Limette sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis und reichhaltige Nährstoffe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 500g |
| Hokkaido-Kürbis, geschält und entkernt | 500g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 30g) |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Kokosmilch | 200ml |
| Limette, Saft und Abrieb | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln, den Hokkaido-Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Kartoffeln und den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
- Ingwer hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen und dann in Schalen servieren. Mit frisch gehacktem Koriander und Limettenschale garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot und einem Spritzer zusätzlichem Limettensaft für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzige Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegetarische Brühe kann für eine rein pflanzliche Version verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und geht schnell von der Hand. Sie eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu besorgen.