Kawakawa-Kimchi
Ein einzigartiges Kimchi-Rezept, das Kawakawa-Blätter verwendet, um eine pikante, aromatische Fermentation zu erzeugen. Dieses köstliche koreanische Gericht vefügt über die klassischen Kimchi-Geschmäcker von Schärfe, Umami und Säure, aber mit einem besonderen Twist durch die lokale Zutat Kawakawa, die in Neuseeland beheimatet ist.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 24 Minuten
Schüssel | Küchenmaschine | Glasgefäß | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 30 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Kawakawa-Blätter, frisch | 200g |
| Karotten, gerieben | 100g |
| Radieschen, in Scheiben | 100g |
| Frischer Ingwer, gerieben | 20g |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Chilipulver, Koreanisch (Gochugaru) | 2 EL |
| Fischsauce (optional) | 1 EL |
| Salz | 1 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kawakawa-Blätter gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Kawakawa-Blätter mit Salz vermengen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Blätter wässrig werden.
- Geriebene Karotten und Radieschen hinzufügen sowie Ingwer, Knoblauch und Gochugaru unterrühren.
- Optional: Fischsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
- Füllen Sie das Gemisch in ein sauberes Glasgefäß und drücken Sie es gut fest, um Luftblasen zu vermeiden.
- Mit Wasser auffüllen, bis die Mischung vollständig bedeckt ist. Das Gefäß verschließen.
- Das Kimchi bei Zimmertemperatur 24–48 Stunden fermentieren lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach 1 Woche ist das Kimchi bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kawakawa-Kimchi als Beilage zu Reisgerichten, in Wraps oder einfach als gesunden Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Schärfe reduzieren Sie die Menge des Chilipulvers.
- Kimchi passt hervorragend zu gebratenem Tofu oder Fleischgerichten.
- Das Kimchi kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kawakawa-Kimchis ist unkompliziert und erfordert minimalen Aufwand, wobei die Fermentation die Hauptarbeit leistet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere wenn man die Hauptzutat Kawakawa lokal findet.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
