Kräuterreis mit Fava-Bohnen (Baghali Polo)
Baghali Polo ist ein klassisches persisches Gericht aus duftendem Reis, angereichert mit frischen Kräutern und zarten Fava-Bohnen. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, begeistert es durch seine aromatischen Zutaten und die besondere Zubereitungstechnik.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Siebs | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Fava-Bohnen (frisch oder gefroren) | 200g |
| Dill, frisch | 50g |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Koriander, frisch | 50g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen, eine Prise Salz zugeben und für ca. 6-8 Minuten kochen, bis der Reis halb gar ist. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In derselben Zeit die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Fava-Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Den abgetropften Reis zurück in den Topf geben, die Fava-Bohnen und die gehackten frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Safran in einer kleinen Schale mit 2 Esslöffeln heißem Wasser auflösen und über die Reismischung träufeln.
- Den Deckel fest auflegen und den Reis auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar ist.
- Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kräuterreis mit Fava-Bohnen als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hühnchen. Er passt auch hervorragend zu Joghurt oder einer scharfen Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Aroma eine Zitrone über den Reis pressen.
- Die Fava-Bohnen können durch andere grüne Bohnen ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Restlicher Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
