Kūpināti ēdieni: Geräucherte Gerichte
Dieses Rezept für geräuchertes Rindfleisch vereint intensivste Aromen und eine perfekte rauchige Note. Ideal für Feiern oder als besondere Delikatesse, ist es einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste beeindrucken.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Räucherofen | Holzkohlegrill | Fleischthermometer | Sprühflasche für Wasser | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z. B. Brisket) | 1 kg |
| Salz | 50 g |
| Pfeffer, schwarz | 20 g |
| Knoblauchpulver | 10 g |
| Zwiebelpulver | 10 g |
| Paprikapulver | 10 g |
| Räucherchips (z. B. Hickory) | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen, das Rindfleisch damit gleichmäßig einreiben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Räucherofen oder Holzkohlegrill vorbereiten und auf eine Temperatur von etwa 110 °C (225 °F) einstellen.
- Die Räucherchips in Wasser einweichen und dann auf die Kohlen oder in die Räucherbox geben.
- Das Fleisch auf den Grillrost legen und das Fleischthermometer einstecken.
- Das Rindfleisch für 4–6 Stunden räuchern, bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.
- Nach 3 Stunden einmal mit Wasser besprühen, um das Fleisch feucht zu halten.
- Das fertige Rindfleisch vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das geräucherte Rindfleisch mit hausgemachten BBQ-Saucen, frischem Brot und Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.
- Das Fleisch ist auch ideal für Sandwiches oder Burritos geeignet.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und überschaubar.
Kosten
Die Kosten hängen von der Fleischqualität ab, sind jedoch insgesamt maßvoll.