Leberknödel-Suppe
Eine herzhafte und wärmende Leberknödel-Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Diese traditionelle Suppe wird mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet und ist ein Klassiker der deutschen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Kelle | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderleber | 250g |
| Semmelbrösel | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ei | 1 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 50g |
| Petersilienwurzel, gewürfelt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Rinderleber kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen lassen und pürieren.
- In einer Pfanne Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen und mit der pürierten Leber, Semmelbröseln, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Aus der Lebermasse kleine Knödel formen und bei Bedarf in Semmelbröseln wälzen.
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen und Karotten, Sellerie sowie Petersilienwurzel hinzufügen. Die Brühe 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Leberknödel vorsichtig in die Brühe geben und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Die Suppe in Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leberknödel-Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie. Ein Stück frisches Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Brühe auch selbst aus Rinderknochen zubereiten für mehr Geschmack.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Leber durch tofu und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Leberknödel-Suppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten, ideal für Küchenanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da viele Zutaten bereits in der Grundausstattung vorhanden sein können.
