Lechon Katsu: Paniertes und frittiertes Lechon
Lechon Katsu ist eine köstliche philippinische Variante des traditionellen Lechon, bei der das Fleisch knusprig paniert und frittiert wird. Perfekt serviert mit Katsu-Sauce und Reis, bietet dieses Gericht eine harmonische Kombination aus saftigem Schweinefleisch und knuspriger Panade, die jeden Gaumen erfreut.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Fritteuse | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Panierstation | Küchenpapier | Wendeteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Paniermehl | 200 g |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 3 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Zwiebelpulver | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Frittieren | 1 l |
| Katsu-Sauce | zum Servieren |
| Reis | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Schweinebauch in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 1,5 cm dick.
- Die Scheiben mit Sojasauce, gepresstem Knoblauch, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz marinieren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- In einer Schüssel Mehl bereitstellen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.
- Die marinierten Schweinefleischscheiben zuerst im Mehl wälzen, dann in die Eimischung tauchen und anschließend im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Das Öl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die panierten Schweinefleischscheiben portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5–7 Minuten.
- Die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Mit Reis und Katsu-Sauce servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Lechon Katsu mit Katsu-Sauce und einer Beilage aus dampfendem Jasminreis oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra knusprigen Effekt können Sie die panierten Scheiben vor dem Frittieren für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Variieren Sie die Panade, indem Sie etwas Panko-Paniermehl verwenden, um mehr Textur zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung, ist aber relativ einfach zu bewerkstelligen, insbesondere mit einer Fritteuse.
Kosten
Die Kosten sind moderat und beziehen sich hauptsächlich auf die Fleischpreise sowie die Grundzutaten.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
