Lübecker Marzipantorte mit Vanillepudding
Die Lübecker Marzipantorte ist ein klassisches, elegantes Dessert, das durch die Kombination von zartem Mandeln, süßem Marzipan und cremigem Vanillepudding besticht. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe und wird oft als Feiertagsgebäck serviert. Mit einer dichten Schokoladenglasur und Feigen als Dekoration bringt diese Torte einen Hauch von Luxus auf jeden Tisch.

Zutaten (1 Portion)
Mandeln, geschält | 200g |
Zucker | 200g |
Eier | 4 St. |
Butter | 150g |
Vanillepuddingpulver | 1 Pck. |
Milch | 500ml |
Marzipanrohmasse | 250g |
Zartbitterschokolade | 100g |
Fruchtkonfitüre (z.B. Aprikose) | 100g |
Puderzucker | 50g |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Die Eier und den Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und gut vermischen.
- Die gemahlenen Mandeln einrühren und die Masse in einen gefetteten kugeligen Backring füllen.
- Die Torte etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Für den Vanillepudding die Milch erhitzen und das Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse eindickt.
- Die ausgekühlte Torte vorsichtig waagerecht in zwei Schichten schneiden und die obere Schicht beiseitelegen.
- Die untere Schicht mit Fruchtkonfitüre bestreichen und mit Vanillepudding füllen. Die obere Schicht wieder darauflegen.
- Die Zartbitterschokolade schmelzen und die Torte damit überziehen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren.
Serviervorschläge
Die Torte kann mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Zum Garnieren eignen sich Schokoladenspäne oder zusätzliches Marzipan.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackserfahrung können Sie die Mandeln vorher rösten.
- Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Die Torte vor dem Dekorieren mit einer weiteren Schicht Pudding füllen.
Schwierigkeitsgrad
Die Lübecker Marzipantorte erfordert einige Kochkenntnisse, das Backen ist jedoch relativ unkompliziert. Der Pudding muss während des Kochens ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.
Kosten
Die Gesamtpreise sind moderat, reduzieren sich jedoch durch die Verwendung von bereits vorhandenen Zutaten wie Zucker und Butter.