Ostfriesische Senfeier
Ostfriesische Senfeier sind ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland, das aus gekochten Eiern in einer cremigen Senfsauce besteht. Die Kombination aus zartem Ei und würziger Sauce macht sie zu einem herzhaften Genuss, der besonders in der Region Ostfriesland geschätzt wird. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneebesen | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 26 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, gekocht | 4 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 40g |
| Mehl | 40g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Senf, süß oder scharf | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Senf, Gluten
Zubereitung
- Die gekochten Eier vorsichtig schälen und halbieren. Beiseitelegen.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Mischung leicht bräunlich ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sauce aufkochen lassen und dann die Sahne und den Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen.
- Die Senfeier auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit frischem Brot oder Kartoffeln. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu, um die Mahlzeit abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie Dijon-Senf verwenden.
- Die Senfsauce kann auch mit etwas Essig verfeinert werden.
- Überschüssige Sauce kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt hervorragend.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und überall erhältlich, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Wahl macht.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
