Rucola-Nudelsalat
Ein frischer und leichter Rucola-Nudelsalat, der perfekt für den Sommer ist. Er vereint die würzige Note des Rucola mit al dente gekochten Nudeln, saftigen Kirschtomaten und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Dieser Salat ist eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Schüssel zum Mischen | Salatbesteck
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln (Pasta nach Wahl) | 250 g |
| Rucola | 100 g |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Parmesan, frisch gerieben | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing für den Salat zuzubereiten.
- Die gekochten Nudeln in die Schüssel mit dem Dressing geben und gründlich vermischen.
- Den Rucola und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit der Rucola nicht zerdrückt wird.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rucola-Nudelsalat als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu Grillgerichten. Er lässt sich auch gut mit Hähnchen oder Garnelen kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili-Flocken zum Dressing hinzufügen.
- Der Salat kann auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika ergänzt werden.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Rucola-Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
