Schweinshaxe mit Karamell-Birnensauce
Dieses Rezept für Schweinshaxe kombiniert zarte, knusprige Haut mit einer verführerischen Karamell-Birnensauce. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und süßer, fruchtiger Sauce macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne und ideal für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Pürierstab
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Bier (z.B. Pilsner) | 500 ml |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Birnen, reif | 2 St. |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 50 g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Vanilleschote, ausgekratzt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einem Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Schweinshaxe auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bier und die Hühnerbrühe angießen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian hinzufügen.
- Die Schweinshaxe im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden braten, dabei einmal wenden und regelmäßig mit der Brühe begießen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- In der Zwischenzeit die Karamell-Birnensauce vorbereiten. Dazu die Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Kochtopf den Zucker erhitzen, bis er schmilzt und karamellisiert.
- Die Birnenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Butter, Zimtstange und Vanilleschote dazugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
- Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Karamell-Birnensauce übergießen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe mit Kartoffelknödeln und sauer eingelegtem Rotkohl, um das Gericht zu vervollständigen. Die Karamell-Birnensauce gibt dem Gericht eine zusätzliche süße Note, die hervorragend harmoniert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe in den letzten 15 Minuten unter den Grill setzen.
- Die Karamell-Birnensauce kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pflaumen variiert werden.
- Die Sauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit der detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn Sie saisonale Produkte verwenden. Die Schweinshaxe kann je nach Region variieren.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
