Walliser Brisolée mit Kastanien
Walliser Brisolée ist ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, das sich aus einer herzhaften Mischung von Kartoffeln, Käse und Kastanien zusammensetzt. Diese Kombination macht das Gericht besonders nahrhaft und schmackhaft. Ideal als wärmendes Gericht in der kalten Jahreszeit!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Küchenreibe | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| festkochende Kartoffeln | 800g |
| Kastanien, gekocht und geschält | 200g |
| Gruyère Käse, gerieben | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Muskatnuss, frisch geraffelt | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
- Die Kochenden Kartoffeln in einer Bratpfanne mit 2 EL Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Kastanien und die angebratenen Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kartoffelmischung in eine feuerfeste Form geben und den geriebenen Gruyère Käse gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Direkt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brisolée heiß, garniert mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Ein herzhafter grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann der Gruyère Käse durch einen veganen Käse ersetzt werden.
- Falls gewünscht, können auch weitere Gemüse wie Spinat oder Lauch hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Walliser Brisolée ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für die Vorbereitung der Kartoffeln und Kastanien.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Kastanien und des Käses ab.