Wildkräuter-Brezen

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Die aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Die Wildkräuter gründlich waschen, klein schneiden und unter den Teig mischen.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu langen Rollen formen und zu Brezen formen.
7. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Backnatron hinzugeben. Die Brezen nacheinander für ca. 30 Sekunden in das kochende Wasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
8. Die Brezen auf das Backblech legen und mit Sesam oder grobem Salz bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und warm servieren.

Servieren Sie die Wildkräuter-Brezen warm mit Butter oder einem Kräuterquark dazu. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für Ausflüge oder Partys.

• Für eine extra knusprige Kruste die Brezen vor dem Backen mit Wasser bestreichen.
• Die Auswahl der Wildkräuter kann je nach Saison variieren.
• Die Brezen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.

Die Zubereitung der Wildkräuter-Brezen ist einfach, erfordert jedoch einige Handgriffe, insbesondere beim Formen der Brezen und beim Umgang mit frischer Hefe.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt oder Reformhaus erhältlich.