Zitronen-Kokos-Plätzchen
Diese erfrischenden Zitronen-Kokos-Plätzchen sind die perfekte Kombination aus Zitrusfrische und exotischer Kokosnote. Sie sind leicht und knusprig, ideal für den Kaffeetisch oder als süßer Snack für zwischendurch.
Gesamt: 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Handmixer | Backblech | Backpapier | Teelöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Zitronensaft | 60 ml |
| Zitronenschale, abgerieben | 1 St. |
| Kokosraspeln | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Butter, zimmerwarm | 100 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut unterrühren.
- Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
- Die Plätzchen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Zitronen-Kokos-Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie passen auch hervorragend zu einer fruchtigen Quarkspeise als Nachspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Zitrusnote können Sie auch einen Teil des Zuckers durch Puderzucker ersetzen.
- Die Plätzchen lassen sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche aufbewahren.
- Optional: Mit einer Zuckerglasur überziehen für eine süßere Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zitronen-Kokos-Plätzchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Backanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zu beschaffen.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
