Zungenragout
Zungenragout ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus zart gekochter Rinderzunge und einer aromatischen Soße besteht. Serviert mit frischem Gemüse und Kartoffeln ist es eine wahre Delikatesse!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Sieb | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderzunge | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderzunge in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Zunge etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie zart ist.
- Die Zunge vorsichtig aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und die festen Bestandteile entfernen.
- Die abgekühlte Zunge von der Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Rinderbrühe in den Topf zurückgeben und die Sahne hinzufügen. Auf mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Zungenscheiben in die Soße geben und für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Zungenragout mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zungenragout mit Kartoffelpüree oder frischem Brot. Dazu passt ein grüner Salat als Beilage ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
- Die Rinderzunge kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Zungenragout erfordert etwas Zeit, ist aber einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichtes sind moderate und variieren je nach Zutatenqualität. Rinderzunge ist im Vergleich zu anderen Fleischsorten erschwinglich.
