Choucroute Garnie (Elsässisches Sauerkraut)
Choucroute Garnie ist ein traditionelles elsässisches Gericht, das aus saftigem Sauerkraut besteht, das mit verschiedenen Fleischsorten wie Würstchen und Speck serviert wird. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für kalte Tage und vereint die Aromen des Cheers mit der Qualität des Kochens im Elsass.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Holzlöffel | Siebe | Festes Küchenpapier
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut, eingelegt | 800g |
| Schweinebauch, geräuchert | 300g |
| Rinderbrust, gekocht | 200g |
| Bier (z.B. Elsässer Weißbier) | 300ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Gewürzkümmel | 1 TL |
| Schweinswürste (z.B. Toulouse) | 4 St. |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den geräucherten Schweinebauch in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Schweinebauch anbraten, bis er leichtgolden ist. Anschließend die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Sauerkraut zum Fleisch geben und gut durchmischen. Das Bier, die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen.
- Die Rinderbrust und die Würste auf das Sauerkraut legen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Gericht gut durchmischen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Choucroute Garnie mit frischem Bauernbrot und Senf. Ein gutes Elsässer Bier rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Sauerkraut vorher mit Gewürzen wie Wacholderbeeren oder Nelken verfeinert werden.
- Wenn Sie das Gericht etwas leichter mögen, können Sie das Fleisch halbieren oder magerere Varianten wählen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Choucroute Garnie erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und erfordert keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und der Region.