Gaeng Massaman (Massaman-Curry)
Gaeng Massaman ist ein aromatisches thailändisches Currygericht, das sich durch seinen reichhaltigen Geschmack und die sanfte Schärfe auszeichnet. Es wird traditionell mit zartem Fleisch, Erdnüssen und herzhaften Gewürzen zubereitet, was es zu einem wahren Fest für die Sinne macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Massaman-Currypaste | 3 EL |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Palmzucker | 1 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Limette, zur Dekoration | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Fisch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Massaman-Currypaste hinzufügen und gut umühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- Kokosmilch, Erdnüsse, Zimtstange, Kreuzkümmel, Palmzucker und Fischsauce hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Kartoffeln sowie die Karottenscheiben hinzufügen. Bedecken und 45 Minuten lang sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit weißem Jasminreis oder Thailändischem Klebreis und garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Erdnüsse vorher leicht rösten.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchen oder Tofu für eine vegetarische Option zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Massaman-Currys erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber dank der klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.
