Gebratene Süßkartoffel- und Mango-Chutney

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie zart und leicht geröstet sind. Gelegentlich wenden.
4. Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
6. Die gewürfelte Mango und den Limettensaft hinzufügen und alles unter Rühren für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Mango weich ist.
7. Das Mango-Chutney mit Salz und frisch gehacktem Koriander abschmecken.
8. Die gebratenen Süßkartoffeln mit dem Mango-Chutney servieren und genießen!

Servieren Sie die gebratenen Süßkartoffeln mit einer Beilage von frischem Koriander und einer Limettenscheibe für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Chili in das Mango-Chutney geben.
• Die Süßkartoffeln können auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.

Dieses Rezept ist einfach nachzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.