Juscellum de Cucurbitis (Kürbissuppe)

Diese köstliche Kürbissuppe ist warm, cremig und perfekt für die kälteren Monate. Mit einer Mischung aus frischen Kürbissen, aromatischen Gewürzen und einer feinen Sahnenote ist sie ein Genuss für die ganze Familie.

Familie | Suppen | Suppe | Kürbis | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g

Herbst | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Hokkaido-Kürbis	1 kg
Zwiebel	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Gemüsebrühe	1 Liter
Sahne	200 ml
Olivenöl	2 EL
Ingwer, frisch gerieben	1 TL
Muskatnuss, gerieben	Prise
Salz	Nach Geschmack
Pfeffer	Nach Geschmack

Bekannte Allergene: Milch

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Ingwer dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die Sahne hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Sahne. Ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.

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