Schweinskopf in Sulz

1. Den Schweinskopf gründlich waschen und in einen großen Topf legen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.
2. Das Wasser zum Schweinskopf hinzufügen, sodass dieser vollständig bedeckt ist. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Die Hitze reduzieren und den Kopf etwa 4-5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und vom Knochen fällt.
4. Den Schweinskopf aus dem Topf nehmen und das Fleisch vorsichtig abtrennen. Die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
5. Die Brühe abkühlen lassen und die Gelatine vorbereiten. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und in der warmen Brühe auflösen.
6. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Form geben. Dann die Brühe darüber gießen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine fest wird.
7. Vor dem Servieren mit gehacktem Knoblauch und frischer Petersilie garnieren und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Schweinskopf in Sulz mit Senf und frisch gebackenem Brot. Ein leichtes Essiggemüse oder Sauerkraut passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Aroma können Sie die Brühe mit weiteren Gewürzen wie Nelken oder Thymian verfeinern.
• Überreste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
• Diese Speise lässt sich gut vorbereiten, ideal für ein Festtagsessen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Gericht über mehrere Stunden gekocht und gekühlt werden muss, aber die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen.

Die Kosten sind relativ moderat, da ein Schweinskopf in der Regel günstig erhältlich ist. Die weiteren Zutaten sind ebenfalls preiswert.