Vada Pav (Kartoffelbällchen-Sandwich)
Vada Pav ist ein beliebter indischer Snack, bestehend aus einer würzigen Kartoffelfüllung, die in ein weiches Brötchen gefüllt wird. Dieses Gericht ist besonders auf den Straßen von Mumbai berühmt und bietet eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Serviert mit chutneys und frittierten grünen Chilischoten ist es ein absolutes Muss für jeden Liebhaber der indischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochgeschirr | Schüssel | Pfanne | Mixer | Löffel | Fritteuse oder Tiefe Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1/2 TL |
| Kurkuma, pulverisiert | 1/2 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Korianderblätter, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Mehl (für den Teig) | 1 Tasse |
| Brötchen oder Pav Brötchen | 4 St. |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Chutney (Pfefferminz oder Tamarinde) | nach Geschmack |
| Grüne Chilischoten, frittiert | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier, Milch
Zubereitung
- Die gekochten und pürierten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili-Pulver, Korianderblätter und Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mischung in 8 gleich große Portionen aufteilen und zu runden Bällchen formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, um das Frittieren vorzubereiten.
- Das Mehl mit Wasser zu einem glatten Teig anrühren. Jedes Kartoffelbällchen zuerst in den Teig tauchen und dann ins heiße Öl geben. In Chargen frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Brötchen aufschneiden und jedes mit einem Esslöffel Chutney bestreichen. Ein Vada-Bällchen in jedes Brötchen legen und optional mit frittierten grünen Chilischoten servieren.
- Warm genießen und nach Belieben mit extra Chutney servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Vada Pav mit frischem Pfefferminz- oder Tamarinden-Chutney sowie frittierten grünen Chilischoten für einen extra Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Kartoffelgemisch mit Erbsen für mehr Textur erweitern.
- Wenn Sie es weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge an Chili-Pulver.
- Die Bällchen lassen sich auch im Voraus zubereiten und einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Frittieren, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und problemlos in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.