Zoodles mit Erdnuss-Kokos-Soße
Dieses Rezept für Zoodles bringt eine frische und gesunde Variante der traditionellen Pasta auf den Tisch. Die Erdnuss-Kokos-Soße ist cremig und aromatisch und verbindet sich perfekt mit den knusprigen Zucchini-Nudeln. Ideal für eine schnelle, leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Spiralizer | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Erdnussbutter, cremig | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Röst-Ernüsse | fürs Topping |
| Frischer Koriander | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen, Krebstiere
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Spiralizer in Nudelformen schneiden und beiseitelegen.
- In einem Topf die Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken gut vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Soße cremig und gleichmäßig ist.
- In einer Pfanne die Zoodles für etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie leicht weich sind, dabei vorsichtig umrühren.
- Die Erdnuss-Kokos-Soße über die Zoodles gießen und für weitere 2–3 Minuten erhitzen, alles gut vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Röst-Ernüssen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Die Zoodles können mit zusätzlichen Toppings wie Röst-Chili-Öl oder frischem Gemüse serviert werden. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich Cayennepfeffer zur Soße hinzufügen.
- Die Soße hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, es werden einfache und günstige Zutaten benötigt.
Hinweis zur KI-Nutzung: Unsere Rezepte und Bilder werden mit Unterstützung von KI erstellt, um dir vielfältige Ideen und Inspiration zu bieten. Die Abbildungen können vom individuellen Zubereitungsergebnis abweichen. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
