Kantina – Straße zum Frühstück

1. Die Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Paprika für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Währenddessen in einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Die Eiermischung in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis die Eier fest sind.
5. Den gebratenen Speck und den geriebenen Käse untermischen und kurz schmelzen lassen.
6. Die Eiermischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben einrollen oder zusammenklappen.
7. Die gefüllten Tortillas auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit Salsa oder Guacamole servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Tortillas mit frischen Tomaten, Avocado oder einer Salsa aus gehackten Zwiebeln und Koriander.

• Für einen zusätzlichen Kick können Sie gewürfelte Jalapeños hinzufügen.
• Die Tortillas lassen sich auch leicht im Ofen aufbacken, um sie warm zu halten.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die ein schnelles und nahrhaftes Frühstück wünschen.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.